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6월 영양통신(폭염대비 학교급식 식중독 예방)
작성자
김리경
등록일
Jun 27, 2017
조회수
1119
URL복사
첨부파일
2017-6월 영양통신.hwp 파일 다운받기(크기 : 1MB)2017-6월 영양통신.hwp
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《폭염 대비 학교급식 식중독 예방관리》

    

최근 때 이른 고온현상으로 전국 각지에서 올 최고 기온을 기로하고 있으며 6월에도 폭염이 기승할 것으로 예상되고 있어 학교급식 위생 안전관리에 각별히 주의가 필요한 상황입니다.

따라서 본교에서는 경기도 교육청에서 권고하는 아래와 같은 조치사항을 철저히 준수 하고자 하며, 가정에도 안내 드리고자 합니다. 교육내용을 참고 하시어 건강한 여름 나기를 바랍니다.

    

? 학생 및 교직원, 급식 종사자 손 씻기 실천 등 개인위생 관리 철저 및 위생, 안전교육 강화

   특히, 화장실 출입 전, 후에 환복 및 손 씻기 등 주의

? 급식기구와 조리도구(앞치마, 고무장갑, 칼 등)의 세척·소독 및 교차오염이 발생하지 않도록     구분사용, 사용 후에도 세척·소독 철저

? 폭염기간 가열·조리된 음식 위주의 급식 제공(불가피 가열되지 않는 식품 제공 시는 반드시      세척·소독 철저, 가급적 배식 직전에 조리 완료 후 제공)

? 동물성 식품을 이용하여 음식을 만들 경우 세척 및 조리 시 다른 식재료, 기구 등과 교차오     염이 발생하지 않도록 주의

? 김치류는 가급적 숙성(pH 4.3정도)된 것을 제공

  ? 가열식품은 중심부가 75℃(패류는 85℃) 이상에서 1분 이상 가열되는지 확인(온도계) 및 기록       유지

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